Neben den allgemein bekannten Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen gibt es weitere, weniger geläufige Vitalstoffe, die jedoch einen wichtigen Beitrag zur optimalen Versorgung und Funktion des Organismus leisten. Von zentraler Bedeutung sind hierbei die essentiellen Fettsäuren.
Bedeutung der Fettsäuren
Es gibt gesättigte, einfach ungesättigte, und mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Gesättigte Fettsäuren bilden den Hauptteil tierischer Fette (z.B. Butter). Bei Überangebot können sie im Körper zu vermehrtem Blutcholesterin führen und wandern meistens sofort in die Fettdepots. Im Gegensatz dazu können die ungesättigten Fettsäuren (so genannte Omega-3-Fettsäuren) einen gesunden Einfluss auf die Zusammensetzung der Blutfette haben.
Essentielle Fettsäuren können vom Körper nicht selbst gebildet werden.
Ganz besonders wichtig sind die mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Im Gegensatz zu den anderen Fetten können mehrfach ungesättigte Fettsäuren vom Körper nicht selbst gebildet werden. Sie müssen daher mit der Nahrung zugeführt werden. Deshalb werden sie auch als essentielle = lebensnotwendig bezeichnet. Sie liefern wertvolle und immer wieder benötigte Bestandteile, die der Körper für seine Bauprozesse braucht. Essentielle Fettsäuren werden vor allem zum Aufbau von Zellmembranen benötigt. Bei Mangel an essentiellen Fettsäuren kommt der aktive Stoffwechsel zum Erliegen.
Die essentiellen Fettsäuren lassen sich in zwei Gruppen unterscheiden:
Omega-6-Fettsäuren wie die Linolsäure (LA) oder die Gamma Linolensäure (GLA)
Omega-3-Fettsäuren wie Eicosapentaensäure (EPA), Docosapentaensäure (natürlich in Kaltwasserfischen wie Lachs Makrelen, Hering, Forelle und Thunfisch) und Alpha Linolensäure (natürlich in vielen Pflanzenölen).
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